TRAINING HACCP DAN ISO 22000:2005 “Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP)” & “ Understanding and Implementing Food Safety Management System (ISO 22000 : 2005)”

TRAINING HACCP DAN ISO 22000:2005

“Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP)”

&

“ Understanding and Implementing Food Safety Management System (ISO 22000 : 2005)”

pelatihan

PENGANTAR

Permasalahan keamanan makanan saat ini menjadi prioritas di dunia industri. Hal ini dipicu oleh masih banyaknya kasus ditemukannya makanan yang tidak layak konsumsi di masyarakat. Kondisi tersebut berimbas pada semakin tingginya tuntutan pelanggan terhadap keamanan produk makanan dan minuman, seiring dengan semakin ketatnya Badan / lembaga terkait dalam melakukan pengawasan baik terhadap produknya sendiri maupun kemasannya.

Salah satu upaya untuk menjamin keamanan produk makanan dan minuman adalah dengan menerapkan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP). HACCP adalah suatu sistem pengendalian proses yang didesain untuk mengidentifikasikan, mencegah, menghilangkan dan / atau mengurangi tingkat mikroba serta ‘safety hazard’ sampai dengan tingkat yang memenuhi persyaratan kesehatan dalam produksi makanan dan minuman. HACCP merupakan sistem keamanan pangan telah terbukti mengurangi resiko keamanan pangan yang dapat terjadi.

Sistem ini digunakan baik dalam lingkup domestic hingga internasional. Untuk bidang tertentu sudah bersifat mandatory bagi pengekspor makanan, misalnya perikanan. Oleh karena itu sistem kemanan pangan ini menjadi sangat penting. ISO 22000 : 2005 berisi standard / elemen yang memungkinkan organisasi / industri dalam melakukan perbaikan yang berkesinambungan (continual improvement) sekaligus menjamin keamanan produknya untuk dikonsumsi. ISO 22000 : 2005 diterapkan pada keseluruhan rantai makanan baik untuk food maupun feed (pakan ternak) dari hulu produk hingga ke hilir produk, mulai dari farm (pertanian / peternakan) hingga makanan siap saji

TUJUAN PELATIHAN

Tujuan dari kegiatan pelatihan ini secara umum terbagi menjadi dua kategori topik bahasan:

1. Hazard Analysis Critical Control Points (HAC CP)

· Dengan mengikuti pelatihan ini, diharapkan para peserta diharapkan dapat:

  • Memahami prinsip manajemen kesehatan makanan dan minuman berdasarkan HACCP
  • Memahami tugas dan tanggung jawab Internal Auditor dalam implentenasi HACCP
  • Memahami deskripsi raw material dan produk
  • Memahami cara penerapan HACCP di tempat kerja
  • Mampu mengembangkan HACCP Plan

2. Understanding & Implementing Food Safety Management System.

  • Memahami persyaratan dari Food Safety Management System berdasarkan ISO 22000:2005
  • Memahami keuntungan yang dapat diperoleh perusahaan dari penerapan ISO 22000:2005
  • Meningkatkan kemampuan dan pengetahuan akan pengawasan dan penanganan makanan secara benar, dimulai dari penanganan bahan baku sampai kepada pengolahan dan penyajiannya, serta penerapan system pengawasan makanan dengan HACCP (Pengendalian Mutu Mandiri).

MATERI PELATIHAN

Hari I

Topik I: Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP)

· Konsep Food Safety dan HACCP

· Food Safety Standard SQF 2000CM

· HACCP Principles

· Peran dan Tanggungjawab Internal Auditor dalam Implementasi HCCP

· Hazard Analysis

· Identification of Critical Control Points

· Penerapan Critical Limit

· Penerapan Prosedur Monitoring

Hari II

· Tindakan Perbaikan

· Prosedur Verifikasi

· Recordkeeping yang efektif

· HACCP Plan

Topik II: Understanding & Implementing Food Safety Management System

· Introduction and benefits of ISO 22000

· Food Safety / Quality Certification

· Types of audits and conflict of interest

· Possible solution to food safety challenges

· Integrating GMP/HACCP & ISO 22000

· Overview of ISO 22000:2005 clauses

· General requirements of ISO 22000

· Prerequisite programs & Preliminary Steps

· Hazard Analysis & Risk Assessment

· Operational PRP’s and CCP’s

· Critical limits and Monitoring

Hari III

· Corrective actions / Non-conforming product

· Record keeping

· Validation / Verification / Continual improvement

· Audit activities within ISO 22000

· ISO 22000 Implementation Action Plan

· ISO 22000 implementation globally

· Closing Comments

SASARAN PESERTA

Pelatihan ini baik untuk diikuti oleh karyawan dan manajemen perusahaan khususnya pada posisi Internal Auditor, Quality Assurance Manager dan Supervisor, Manager QC dan Supervisor, Manager Produksi, Food dan Beverage Manager, semua orang yang berhubungan dengan food processing atau penanggungjawab bidang safety / QHSE Departement.

METODE PELATIHAN

Agar tujuan kegiatan dapat tepat sasaran, maka digunakan metode pembelajaran yang disesuaikan dengan kebutuhan peserta sebagai berikut:

1. Pretest dan Posttest

2. Presentasi materi

3. Diskusi interaktif

4. Roleplay & Simulasi

5. Pembahasan Studi Kasus

6. Evaluasi

Jadwal Pelatihan Jogja Media Training 2020 :

5-7 Januari 2021 | 12-14 Januari 2021 | 26-28 Januari 2021

2-4 Februari 2021 | 16-18 Februari 2021 | 23-25 Februari 2021

2-4 Maret 2021 | 16-18 Maret 2021

6-8 April 2021 | 13-15 April 2021 | 27-29 April 2021

4-6 Mei 2021 | 18-20 Mei 2021

2-4 Juni 2021 | 15-17 Juni 2021

6-8 Juli 2021 | 27-29 Juli 2021

10-12 Agustus 2021 | 24-26 Agustus 2021

14-16 September 2021 | 28-30 September 2021

12-14 Oktober 2021 | 26-28 Oktober 2021

2-4 November 2021 | 16-18 November 2021 | 23-25 November 2021

7-9 Desember 2021 | 14-16 Desember 2021 | 21-23 Desember 2021 | 28-30 Desember 2021

Catatan : Jadwal tersebut dapat disesuaikan dengan kebutuhan calon peserta

Lokasi Pelatihan :

  • Yogyakarta, Hotel Dafam Malioboro
  • Jakarta, Hotel Amaris Tendean
  • Bandung, Hotel Golden Flower
  • Bali, Hotel Ibis Kuta

Investasi Pelatihan Tahun 2019 ini :

  • Investasi pelatihan selama tiga hari tersebut menyesuaikan dengan jumlah peserta (on call). *Please feel free to contact us.
  • Apabila perusahaan membutuhkan paket in house training, anggaran investasi pelatihan dapat menyesuaikan dengan anggaran perusahaan.

Fasilitas Training :

  1. FREE Airport pickup service (Gratis Antar jemput Hotel/Bandara/Stasiun/Terminal)
  2. Module / Handout
  3. FREE Flashdisk
  4. Sertifikat
  5. FREE Bag or bagpackers (Tas Training)
  6. Training Kit (Dokumentasi photo, Blocknote, ATK, etc)
  7. 2xCoffe Break & 1 Lunch, Dinner
  8. FREE Souvenir Exclusive
  9. Training room full AC and Multimedia

Jogja Training

Jogja Training adalah portal informasi training di yogyakarta.

Need help? Let's chat with us!

Kami di sini untuk membantu Anda! Jangan ragu untuk menanyakan apapun kepada kami. Klik di bawah untuk memulai obrolan.

Marketing

Syigid Pambudiansyah

Online

Syigid Pambudiansyah

Hai, ada yang bisa kami bantu ? 00.00